Laboratorio di trasformazione alimentare

Nel laboratorio di trasformazione alimentare dell'istituto professionale sede di Pratola Peligna, le classi del triennio frequentano una parte delle ore di esercitazione con l'insegnante terorico e pratico, affrontando i diversi aspetti della disciplina (composizione delle materie prime e dei trasformati, analisi chimiche di controllo del processo e della qualità, aspetti normativi). L'apprendimento laboratoriale viene sviluppato realizzando processi di trasformazione brevi che valorizzano i prodotti dell'azienda agricola dell'Istituto.